肉末炒豆角丝

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30-45分钟 | 切墩(初级)

豆角

、

猪瘦肉

、

油适量

、

姜适量

、

蒜末适量

、

酱油适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将豆角摘洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
顺长切成丝备用。
步骤3/8 点击查看大图
猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
步骤7/8 点击查看大图
放入适量水稍煮。
最后一步点击查看大图
水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。

小贴士

1. 炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。 2. 将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。 3. 因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。 4. 豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。 5. 不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。 6. 做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？ 7. 省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。

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发布于 2012-02-17

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