怪味花生豆

Name: 怪味花生豆
Ingredients: 花生豆 150克

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1小时以上 | 切墩(初级)

花生豆 150克

、

白砂糖 70克

、

清水 60克

、

盐 1/4小勺

、

花椒粉 2小勺

、

辣椒粉 1小勺

、

孜然粉 1/8小勺

、

熟淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将提前烤熟的花生豆剥去红衣。
步骤2/9 点击查看大图
在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆。
步骤3/9 点击查看大图
熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底。
步骤4/9 点击查看大图
待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火。
步骤5/9 点击查看大图
依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中。
步骤6/9 点击查看大图
接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合。
步骤7/9 点击查看大图
此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中。
步骤8/9 点击查看大图
快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火。
最后一步点击查看大图
盛出彻底放凉后就可以吃了。

小贴士

1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以 2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底 3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊 4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次 5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味 6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可 7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥 8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了

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发布于 2012-02-16

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