给蛋糕穿一件漂亮的“豹纹衣” --- 草莓豹纹奶油卷(附十一款美味蛋糕详细做法)
今天用的这款硅胶垫是我在逛超市的时候发现的,第一次去看到的时候没有下手,因为价格有点小贵。第二次终于忍不住下手了,自从喜欢上烘焙就败了不少于烘焙有关的模具之类的东西,而且还参加了西点资格培训和考试。所以爱上一行是要付出一些代价的,昨天和授课老师打听了做老师的条件和工资,条件不是很高的只要你有信心可以胜任就OK,工资么自然也不是很高的。昨天去上课还遇到一个同学现在在85度C上班,他们那里正好也在招人,我正好也想考虑是否可以到那里去做一段时间,熟悉一下整个行业的操作模式。 好像前面说的有点跑题了,今天的这款 --- 草莓豹纹奶油卷,做法相对比较简单,是分蛋法。关键是它的外表比较吸引人,“豹纹”图案可以受到很多潮流女孩子的喜爱,如果给蛋糕卷穿上一件这种图受的衣服,是不是吃到这款蛋糕卷的MM,从心里透出来的美呢。 赶快来看看做法吧!
-
步骤1/5
点击查看大图
1. 将细砂糖35克加入蛋黄中,搅拌至细砂糖溶化,蛋黄略发白;2. 将色拉油加入步骤1中,搅拌均匀;3. 将水加入步骤2中,搅拌均匀;4. 将香草精加入步骤3中,搅拌均匀;
-
步骤2/5
点击查看大图
5. 将过筛的低筋面粉加入步骤4中,搅拌均匀;6. 取出1大匙步骤5倒入一个碗中,再加入1/2小匙过筛的低筋面粉,搅拌均匀;7. 将1个蛋白用电动打蛋器打至软性发泡,提起打蛋器上面的蛋白呈'鸡尾状';8. 将步骤7加入到步骤6中;
-
步骤3/5
点击查看大图
9. 搅拌均匀,并装入一个裱花袋里,剪一个小口子;10. 烤箱提前预热15分钟,170度,将步骤9挤在硅胶垫'豹纹块'外的空隙里,烤1分30秒,出炉;11. 将过筛的可可粉加入到步骤5中,搅拌均匀;12. 将剩余的3个蛋白倒入一个无油无水的盆中,将剩余的30克细砂糖分三次加入蛋白中;
-
步骤4/5
点击查看大图
13. 用电动打蛋器打至软性发泡,提起打蛋器上面的蛋白呈'鸡尾状';14. 将打发好的蛋白加入到步骤11中,用橡胶刮刀上下翻拌,不要顺时针的搅拌;15. 将搅拌好的步骤14倒入步骤10上;16. 用刮板将面糊抹平;
-
最后一步
点击查看大图
17. 烤箱提前预热10分钟,170度,上下火,中层,烤14分钟,出炉晾凉;将淡奶油、细砂糖打至八分发(硬性发泡);18. 用抹刀将步骤17均匀的抹在冷却的蛋糕胚上,尾部留出1CM不要抹;19. 将草莓切成1/4个大小,摆成三排在步骤18上,头部横着划三刀,但不要切断,用擀面杖辅助将蛋糕卷起卷紧;20. 成品。
(参考份量:26CMX 30CM的烤盘)
1.如果没有“豹纹图案”的硅胶垫,可以自己手绘一份,垫在烤盘上,上面再铺一张油纸;
2.关于蛋白打发,昨天上西点课特别问了下老师,提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”是软性发泡;
3.将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中,要用上下翻拌的手法,不要顺时针的手法,否则容易消泡;
4.制作好的蛋糕糊要立即进烤箱烘烤,不能等,否则容易消泡,所以烤箱要记得提前预热;
5.在卷蛋糕卷时,头部的三刀也可以不划,如果对卷蛋糕手法很熟练。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-16
草莓豹纹奶油卷的其他做法
草莓豹纹奶油卷的相关分类
草莓豹纹奶油卷的相关推荐
-
懒人版自制冰淇淋(完胜哈根达斯)
19654825人看过 -
水果双皮奶
293799人看过 -
空气炸锅蒜蓉金针菇
316054人看过 -
双皮奶
6071818人看过 -
无搅拌 熟蛋 香草冰激凌(巧克力碎+曲奇口味)
340650人看过 -
超简单的冰淇淋
305875人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#无油蛋白舒芙蕾
16359561人看过 -
自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)
5329741人看过 -
10分钟快手家常菜❗好吃到爆的蒜蓉金针菇
1367650人看过 -
【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋
10413242人看过 -
生椰拿铁雪花酥
1198人看过 -
抹茶无花果雪花酥
1947人看过