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加料卤肉饭的做法

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加料卤肉饭

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绝对下饭菜。专治各种挑食爱剩饭。老公一次能吃三大碗！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

洋葱一个

、

生菜叶

、

米饭

、

鸡蛋 2-3颗

、

腐竹

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

十三香

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9
腐竹要提前一天泡软。如果实在来不及泡可以用温水加白糖泡，泡得比较快。此法适用于所有需要泡发都干货。
步骤2/9 点击查看大图
红洋葱洗净去皮去两端切丝，起锅煸至微黄。盛出备用。
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜爆香。(老公不吃姜，所以切大片方便拣出)
步骤4/9 点击查看大图
五花肉切细条，下锅煸出油。体积缩小，表面微黄时就OK啦！这步很关键，一定要把油煸出来五花肉才能肥而不腻。与此同时把鸡蛋煮熟过凉水剥皮备用。(不过我都是事先煮好许多冰箱里冷藏的)
步骤5/9 点击查看大图
加水差不多一大碗。生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，十三香半勺，料酒半勺。
步骤6/9 点击查看大图
煮熟的鸡蛋剥皮下锅啦！
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋上色后可加入腐竹。避免腐竹口感过于绵烂。煮至腐竹上色入味。
步骤8/9 点击查看大图
加入洋葱，小火煮五分钟。
最后一步点击查看大图
生菜焯水后摆盘。米饭上淋肉汁。美味的加料卤肉饭就完成啦！

小贴士

因为五花肉会出大量油所以煸完洋葱后锅里尽量少留底油。我是根本没留。因为卤肉料很下饭，可以一次做一大锅，吃不了的用保鲜盒收起来，想吃时拿出来热一下拌饭。超级方便！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-23

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