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辣子鸡

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有人说它是重庆菜,有人说它是四川菜,还有人说它是贵州菜,其实,它是一道跨越地域界限而最受大家喜爱的江湖菜。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、怎样让鸡肉入味? 洗干净的鸡块要沥干水,腌料味容易渗透。 2、怎么炸鸡块外酥里嫩? 炸鸡块的油一定要烧得足够热,一般在8成油温左右,火要大,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆。如果油温不够热炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。 3、怎样把干辣椒炒脆? 把油烧至四成热,放入辣椒,立即把锅离火,油的余热会将辣椒炸脆,至褐红色即可。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-07-23

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