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家常卤鸡脖子

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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1小时以上   |   配菜(中级)
冰鲜鸡脖子
、
干辣椒 适量
、
姜块 适量
、
葱节 适量
、
八角 适量
、
三奈 适量
、
桂皮 适量
、
小茴香 适量
、
花椒 适量
、
红曲米 适量
、
丁香 适量
、
绍酒 适量
、
砂仁 适量
、
豆蔻 适量
、
香叶 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。 2、鸡脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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