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香菇猪肉角的做法

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香菇猪肉角

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 100g

、

香菇 6朵

、

支竹 20g

、

猪肉 200g

、

葱 1段

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

植物油 1大勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；
步骤2/18 点击查看大图
猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；
步骤3/18 点击查看大图
泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；
步骤4/18 点击查看大图
葱姜蒜切末；
步骤5/18 点击查看大图
将所有馅料混和，加入植物油；
步骤6/18 点击查看大图
加入一大勺生抽；
步骤7/18 点击查看大图
加入一大勺蚝油；
步骤8/18 点击查看大图
加入少许盐调味；
步骤9/18 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
步骤10/18 点击查看大图
面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；
步骤11/18 点击查看大图
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；
步骤12/18 点击查看大图
饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；
步骤13/18 点击查看大图
取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；
步骤14/18 点击查看大图
舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；
步骤15/18 点击查看大图
将饼皮对折；
步骤16/18 点击查看大图
提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；
步骤17/18 点击查看大图
再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；
最后一步点击查看大图
锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。

小贴士

1．圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏； 2．馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出； 3．一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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