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玫瑰腐乳烧排骨的做法

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玫瑰腐乳烧排骨

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30-45分钟 | 配菜(中级)

排骨（脆骨多一点的肋排）一斤

、

玫瑰腐乳两块

、

腐乳汤一大勺

、

桂皮两块

、

花椒十余粒

、

蒜 4-5瓣

、

姜 4-5大片

、

生菜装饰用

、

八角一枚

、

砂糖一勺

、

老抽一勺

、

料酒三大勺

烹饪步骤

步骤1/8
排骨洗净切成小块。
步骤2/8
烧一锅开水放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟。用勺子撇去血沫子。
步骤3/8
将排骨捞出沥干水分，在沙锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油。
步骤4/8
排骨煸至两面略有焦黄便可盛出，倒掉过多的油。
步骤5/8
留底油放入花椒爆香后盛出。
步骤6/8
在花椒油中继续放入八角和桂皮，待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入锅中翻炒一下。
步骤7/8
将两块腐乳和一勺腐乳汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水，再加入两勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
最后一步
所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火炖四十分钟以上，最后大火收汤汁后即可装盘享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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