野菜干炖鲫鱼
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步骤1/6
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将野辣菜干提前用水泡发。泡发好的野菜切碎。
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步骤2/6
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鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。
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步骤3/6
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锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。
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步骤4/6
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锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。
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步骤5/6
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鲫鱼烧开后放入切好的辣菜。大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖。
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最后一步
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汤汁收干后装盘出锅即可。
1.菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。
2.鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。
3.鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味。
4.鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-15
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