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野菜干炖鲫鱼

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炸酱草儿
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1小时以上   |   配菜(中级)
野辣菜干
、
鲫鱼
、
老抽 适量
、
料酒 适量
、
白糖 适量
、
葱花 适量
、
姜 适量
、
红椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。 2.鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。 3.鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味。 4.鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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