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虾仁肉饼丼的做法

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虾仁肉饼丼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 200g

、

肉末 200g

、

鸡蛋 1个

、

姜蓉 1小勺

、

生抽 2勺

、

鸡精少许

、

水 120g

、

面包糠适量

、

生抽 2大勺

、

木鱼花 1把

、

糖少许

、

水 1大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个，再分2次加入清水调匀成馅料。
步骤2/5 点击查看大图
手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠。
步骤3/5 点击查看大图
平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可。
步骤4/5 点击查看大图
煮酱汁：全部辅料放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可。
最后一步点击查看大图
热米饭放在碗里，加上1块肉饼（喜欢的话再加一个煎蛋），在周围浇上酱汁就完成了。

小贴士

1.水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。 2.用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。 3.虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-14

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