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玫瑰小花卷的做法

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玫瑰小花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 125g

、

酵母 4g

、

糖 10g

、

用玫瑰酱冲调的温水 75ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐所需材料；
步骤2/10 点击查看大图
将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
步骤3/10 点击查看大图
面团发酵至两倍大时取出；
步骤4/10 点击查看大图
重新排气、揉圆，松弛5分钟；
步骤5/10 点击查看大图
松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；
步骤6/10 点击查看大图
面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；
步骤7/10 点击查看大图
从下向上卷，将6个面剂卷在一起；
步骤8/10 点击查看大图
从中间切开，一分为二；
步骤9/10 点击查看大图
切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；
最后一步点击查看大图
蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

小贴士

1. 玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮； 2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定； 3. 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形； 4. 蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

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发布于 2012-02-14

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