卤肉茶叶蛋
今天,2012年2月14日,情人节;我做了卤肉蛋,并且特意做了一片心型萝卜心型蛋皮,将卤肉汁勾了一个薄芡,浇在米饭上,一份饱含浓情的卤肉饭献给挚爱的家人。。。。。。。
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步骤1/4
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排骨一条斩块,焯水过凉水,鸡蛋煮五六分钟后嗑开剥去蛋壳;锅中放水烧开,加入茶叶1汤匙,八角2颗 桂皮1小片 香叶3-5片,生抽老抽各2汤匙 盐半汤匙 红糖2汤匙 料酒3汤匙;再放入鸡蛋和排骨,开大火煮沸后转文火慢炖。
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步骤2/4
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在煮的过程中,用筷子在鸡蛋上扎个孔,使卤汁进入蛋黄内;
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步骤3/4
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食用时捞出,拣去茶叶渣即可,如以卤汁蘸食则味更佳!特点:茶叶蛋吸收了五香卤排骨的鲜美,而排骨也有了茶叶的清香。
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最后一步
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我用过滤的卤肉汁在锅里烧滚后勾芡,夹几块卤排骨放在米饭旁边,浇汁淋在米饭上,嘿嘿嘿!貌似台湾卤肉饭做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-14
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