蒜黄炒滑蛋
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步骤1/7
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将蒜黄洗净切成大概4厘米长的段。
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步骤2/7
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鸡蛋加少许食盐打散,然后倒入少许料酒(加少许料酒就是让炒蛋嫩滑的小方法之一)。
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步骤3/7
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将料酒和蛋液一起混合。
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步骤4/7
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锅烧热后倒油,油烧到八成热时倒入蛋液。
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步骤5/7
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蛋液炒到七成熟时盛出。
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步骤6/7
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倒入蒜黄快炒。
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最后一步
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蒜黄炒至半熟后倒入鸡蛋,将食材炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
记住以下3点让炒鸡蛋更嫩滑
1.蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩,还能去除蛋腥味
2.炒鸡蛋时可适量多放些油,鸡蛋比较吸油,将七成熟的蛋液盛出时,锅内会余下一些油,这些油就可以用来炒蒜黄,
3.鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟,七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合,味道会更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-10
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