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宁波红膏呛蟹的做法

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宁波红膏呛蟹

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这道宁波呛蟹，是东南沿海一带人们的最爱，尤其在江浙沪沿海地区，大家都十分喜欢这种吃法，有一种独特的鲜甜和咸香。我们没有理由拒绝这款来自大海的美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜白蟹（梭子蟹） 2公斤

、

盐 500克

、

白糖适量

、

白酒适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
步骤2/4 点击查看大图
以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
步骤3/4 点击查看大图
经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

小贴士

腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-10

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