西式软煎饼

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一道简单而标准的营养菜，色彩丰富美观、营养搭配丰富

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10分左右 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

色拉油少许

、

黄油少许

、

洋葱少许

、

胡萝卜少许

、

冷切肠（或火腿肠）少许

、

青尖椒少许

、

番茄沙司少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉过箩备用
步骤2/10 点击查看大图
洋葱、胡萝卜、肠、尖椒切碎
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋搅散，让蛋清和淡黄混合。但不可像摊鸡蛋那样高强度快节奏地打
步骤4/10 点击查看大图
将蛋液缓缓倒入面粉中，随倒随搅拌.加水，打成无疙瘩的稀糊状，加入洋葱碎、胡萝卜碎、肠碎、尖椒碎。最后加盐、白胡椒粉调味，最后加入少许色拉油搅匀
步骤5/10 点击查看大图
煎铛烧热，加入少许黄油把锅润透。小火，下调好的面糊，像摊蛋皮一样把面糊涂圆、薄厚均匀
步骤6/10 点击查看大图
摊到边翘起，晃晃感觉面糊底不粘锅了
步骤7/10 点击查看大图
翻个加热另一面，有个7-8秒钟即可
步骤8/10 点击查看大图
上下对折一次
步骤9/10 点击查看大图
再左右对折一次
最后一步点击查看大图
放入盘中。盘边点上番茄沙司即可

小贴士

1、面粉选用家中普通的富强粉最好 2、搅匀鸡蛋不能高强度长时间打，是不要让蛋液打发或出现过多气泡，到了这个阶段。鸡蛋就不容易与面粉完全融合了 3、面糊里不要有疙瘩。通常有疙瘩是两点造成的 a、放时间过长的面本身就有死的粉块 b、和面加水不及时，面定成坨了再加水就容易有疙瘩 4、点入油是为了成品光亮有色泽 5、调得面糊成自然流泻装就可以，没必要太稠。因为我们还要加配菜。但也不要过稀，摊完了没有面的劲力，不成形 6、配酱不一定是番茄沙司，可以根据自己的口味搭配

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-09

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