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黄芽韭菜炒鸡心

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厨房里的太后

黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后，只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香，鲜嫩爽口。 韭菜又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。 韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。还有益干高血脂及冠心病患者。 韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能。并且含有生物碱、皂甙，有温补肝肾、固精壮阳作用。 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。但由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
食材清单 加入采购清单
鸡心 300克
、
黄芽韭菜 100克
、
生抽 30毫升
、
料酒 30毫升
、
白糖 6克
、
盐 6克
、
色拉油 50克
、
葱 适量
、
生姜 1小块
烹饪步骤
小贴士

1）黄芽韭菜不宜炒制时间过长，以免炒粘。 （2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。

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发布于 2012-02-09

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