荠菜饼
药王孙思邈曾说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”适当进食大枣、蜂蜜、锅巴类滋补脾胃的食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食物。时值各种富含营养又有疗疾作用的野菜上市,如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等,可适量选用,除此以外,山药、春笋、豌豆苗、韭菜、香椿叶、扁豆、菠菜、菜花等,在春天食用也十分有益。 依据中医理论,春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等发物、酸性食物以及不易消化的糯米面等粘性食物。 荠菜又名护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。 荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。 荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质,味道清香,鲜嫩可口。做一盘面糊荠菜饼,佐以少许的黑玫瑰小咸菜成就了一顿爽口开胃的家常饭。
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步骤1/8
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把荠菜摘去黄叶和老叶。
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步骤2/8
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锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
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步骤3/8
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烫好的荠菜捞出控去水。
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步骤4/8
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然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
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步骤5/8
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再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
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步骤6/8
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平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
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步骤7/8
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在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
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最后一步
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把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。(切去的边角料被我先尝鲜吃掉了)
荠菜在烫的过程中,不可时间过长,否则就不鲜了。
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发布于 2012-02-09
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