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果味酸甜排骨的做法

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果味酸甜排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨

、

猕猴桃

、

料洒适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

番茄沙司适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将排骨冷水下锅煮开。
步骤2/9 点击查看大图
氽烫去杂质后捞出。
步骤3/9 点击查看大图
猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。冰糖下锅遇热后会化成碎块。用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。
步骤5/9 点击查看大图
将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。
步骤6/9 点击查看大图
加水漫过排骨。
步骤7/9 点击查看大图
大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。
步骤8/9 点击查看大图
收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅前加少许番茄酱调味即可。

小贴士

1.冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。 2.糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上。 3.加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。

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发布于 2012-02-08

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