巧克力磅蛋糕
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步骤1/10
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蛋糕模子垫纸备用;
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步骤2/10
黄油软化分次加入糖粉;
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步骤3/10
搅打至颜色发白,体积变大,浓稠顺滑状;(天气冷黄油没一会儿就变的很硬,可以隔着温水操作)
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步骤4/10
分次加入蛋液,搅打均匀;(同样的,如果出现油水分离也不用慌,继续隔着温水,一会儿就可以打匀的)
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步骤5/10
加入全部蛋液之后搅打均匀
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步骤6/10
将可可粉、低粉、泡打粉混合过筛加入5中;
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步骤7/10
巧克力隔温水融化,温度不能太高;
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步骤8/10
融化的巧克力加入面糊中拌匀;
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步骤9/10
可以用裱花袋把面糊挤入模子中,用刮刀刮平,烤箱预热,170度烘烤40分钟左右。
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最后一步
出炉稍微冷却后,用保鲜膜包好,密封保存(无需冷藏),这样可以保持组织湿软,不干噎
1、我做了配方65%的量,模子尺寸是175*50*60mm
2、巧克力用的是法芙娜加勒比66%的黑巧克力,可可粉也是法芙娜的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-08
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