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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

浏览 14.4万 · 收藏 2688 · 学做 18

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帆少钦点糖醋排骨，拖延症的妈妈不想出门，家里刚好有一条新鲜的里脊肉，咱们来一道糖醋里脊吧。番茄酱木有？那也难不倒杨大厨，新鲜的番茄做出来的味道更加纯天然哦。小犇同学对这道菜也表示了极大的兴趣，两兄弟一起吃得好嗨森！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 1条

、

番茄 1个

、

白糖

、

香醋

、

番薯淀粉

、

料酒

、

白芝麻

、

盐

、

生抽

、

花生油

、

鸡蛋（取蛋清） 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊肉洗净，切成条状，加盐、料酒、少量生抽，腌制半个小时。
步骤2/8 点击查看大图
番薯淀粉加少量水湿润，鸡蛋取蛋清。蛋清与湿淀粉一起，放入腌制好的里脊肉里充分揉匀，使肉条均匀粘满粉浆。注意粉浆不能太稀，否则裹不上。
步骤3/8 点击查看大图
锅里油放多一些，油温八成热时，逐条放入里脊肉，先让肉条定型，然后再翻面炸透，根据现场情况调节火力，我今天全程使用大火，感觉也不错。用漏勺捞出炸好的肉条，静候下一次复炸。
步骤4/8 点击查看大图
恢复油温，把炸过第一次的里脊肉再放油锅里炸一遍，捞出，控干油。
步骤5/8 点击查看大图
经过复炸的里脊肉，色泽上明显要漂亮很多。
步骤6/8 点击查看大图
番茄洗净去皮，先切粒，再剁成细茸。香醋、白糖、番薯淀粉加水，兑成糖醋汁。
步骤7/8 点击查看大图
炒锅烧热，不放油，直接放番茄茸，小火不停翻炒，再加糖醋汁和小半碗水，仍旧不断用木勺搅拌收汁。当番茄糖醋汁浓缩成透明润滑的酱汁，下里脊肉条和少量熟芝麻，翻炒几下，让肉条均匀裹附酱汁，起锅装盘。
最后一步点击查看大图
一盘色泽饱满的糖醋里脊。在装盘的时候，我下意识的咽了咽口水，还是留给孩子们先吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-22

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