油焖大虾
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步骤1/9
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大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
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步骤2/9
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锅烧热,放入虾油烧热后,加入姜片煸出香味。
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步骤3/9
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对虾提前洗净,背部剖开约1公分,同时取出虾线,抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中,煎至表面发红。
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步骤4/9
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将对虾翻面后煎红另一面。
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步骤5/9
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倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒,让酒气在锅内蒸发,能更好的去掉虾的腥味。
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步骤6/9
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开锅盖,撒上葱片。
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步骤7/9
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加入番茄酱、少许清水,糖、盐。
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步骤8/9
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轻轻逐只翻动锅内大虾,以便更好的与调料融合入味。
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最后一步
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待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟),淋上香油出锅即可。
参加了豆果网携手米技炉的试用活动,所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书,米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具,除了砂锅,只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅,可正好底部是平的,一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜,倒是不用再添新锅具了。
我的中式炒锅比较沉,本来担心米技炉是不是能承受得住,不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲,其实还是挺厚实的,而且底部有防滑设计,不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。
做“油焖大虾”的过程中,感觉米技炉的传热速度挺快,因为煎和焖的对温度的要求不一样,我只要通过旋钮进行调节就可以,和燃气炉的使用习惯没差别,亦于不是明火,让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-07
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