油焖大虾

Name: 油焖大虾
Ingredients: 对虾 6只

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10-30分钟 | 配菜(中级)

对虾 6只

、

番茄酱 3汤匙

、

黄酒 3汤匙

、

糖 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

姜片适量

、

盐适量

、

香油适量

、

葱片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。
步骤3/9 点击查看大图
对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
步骤4/9 点击查看大图
将对虾翻面后煎红另一面。
步骤5/9 点击查看大图
倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。
步骤6/9 点击查看大图
开锅盖，撒上葱片。
步骤7/9 点击查看大图
加入番茄酱、少许清水，糖、盐。
步骤8/9 点击查看大图
轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。
最后一步点击查看大图
待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

小贴士

参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书，米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具，除了砂锅，只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅，可正好底部是平的，一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜，倒是不用再添新锅具了。我的中式炒锅比较沉，本来担心米技炉是不是能承受得住，不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲，其实还是挺厚实的，而且底部有防滑设计，不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。做“油焖大虾”的过程中，感觉米技炉的传热速度挺快，因为煎和焖的对温度的要求不一样，我只要通过旋钮进行调节就可以，和燃气炉的使用习惯没差别，亦于不是明火，让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-07

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