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酱香鹌鹑蛋炒西兰花的做法

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酱香鹌鹑蛋炒西兰花

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每次都是吃蒜蓉西兰花，今天想换换花样，鹌鹑蛋配西兰花，效果还不错。鹌鹑蛋经酱烧非常入味，配上西兰花的清甜，赞!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 10个

、

西兰花 300g

、

大蒜 5-6瓣

、

盐适量

、

生抽适量

、

生粉适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西兰花切瓣洗净，大蒜切丁。因为西兰花属于不太容易入味的菜，所以我们先调好西兰花浇汁。准备小碗，加入蚝油，生抽，胡椒，生粉，少量水拌匀拌匀备用。这里分量我只能跟你说适量哈，因为每家口味不一样啦！
步骤2/9 点击查看大图
西兰花不太好清洁，所以我们先用开水涮涮西兰花，锅内加水烧开后加一勺盐，倒入西兰花，煮到水再次翻滚一分钟左右起锅备用。
步骤3/9 点击查看大图
现在来做酱香鹌鹑蛋了，锅内入油，烧热后倒入鹌鹑蛋翻炒至鹌鹑蛋表皮金黄。
步骤4/9 点击查看大图
加入卤水，没有现成卤水的则加入清水，盐，生抽，老抽，冰糖，八角。大火滚开后转小火。
步骤5/9 点击查看大图
烧至鹌鹑蛋变色，汤汁浓稠起锅备用。
步骤6/9 点击查看大图
清洁干净炒锅，入油，加入蒜炒香。
步骤7/9 点击查看大图
加入西兰花翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
好了，西兰花酱出场，倒入之前调好的西兰花酱，翻炒至上色均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
将鹌鹑蛋扣在西兰花上，OK，开吃。

小贴士

家里正好有上次卤牛肉剩下的卤水，正好拿来烧鹌鹑蛋，没有卤水的就用生抽，老抽，八角，冰糖一起烧，也很美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-21

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