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如意福袋的做法

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如意福袋

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆腐皮 6张

、

鸡胸肉 1块

、

鸡蛋 1枚

、

胡萝卜半根

、

杏鲍菇 1只

、

意大利小圆蘑 9只

、

韭菜苔 1小把

、

生抽 2汤匙

、

葱末适量

、

黄酒 1汤匙

、

姜末适量

、

高汤 1大碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。
步骤2/12 点击查看大图
将以上食材搅打成鸡蓉。
步骤3/12 点击查看大图
杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。
步骤4/12 点击查看大图
将以上食材用手轻轻抓匀备用。
步骤5/12 点击查看大图
胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的。
步骤6/12 点击查看大图
锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。
步骤7/12 点击查看大图
豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。
步骤8/12 点击查看大图
拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
步骤9/12 点击查看大图
准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。
步骤10/12 点击查看大图
包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中。
步骤11/12 点击查看大图
倒入准备好的高汤。
最后一步点击查看大图
大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。

小贴士

“福袋”的做法很多，有酿的、有包的、有炸的。共用这个名字，是取“福运满袋，多多发财”的意思吧。馅料更是五花八门。我按自己的口味做的搭配。用到杏鲍菇和香大利小圆菇，杏鲍菇肥美、意大利小圆菇超香，用鸡胸肉来增加点儿蛋白质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-06

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