凉拌生牡蛎（生蚝）
在温州人宴宾聚餐的餐桌上，总是少不了这一道牡蛎。也许是它的味觉打动了我们，深深地烙印在温州人的记忆里，也许是它的营养价值，让我们百吃不厌。无论是生吃抑或煎熟烫熟，它的美味永远留在我的心中。
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步骤1/4
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古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。 牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖胶）。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
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步骤2/4
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做法一：将牡蛎在清水中清洗干净，充分沥干水份；将姜末1汤匙 胡椒粉1小勺 生抽2汤匙 醋2汤匙 白糖少许、味精少许、芥末适量（也可以不放芥末） ，拌入牡蛎中，拌匀后即可食用。
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步骤3/4
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做法二：将牡蛎在干淀粉中裹一下，要一个一个地裹上淀粉，然后逐个放入到沸水中汆烫，连汤汁一起盛放在碗里，放一点烫熟的菠菜和肉丝，加点醋、盐、滴几滴香油，就是一道美味的牡蛎丸子汤！
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最后一步
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美味的牡蛎丸子汤，鲜美无比，营养丰富！因此，温州人在吃三鲜面时也要放几个烫熟的牡蛎作为佐料。
牡蛎生吃，要随拌随吃，不可久放，时间一长会生汤，影响口味。
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发布于 2012-02-06
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