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土豆烧牛肉的做法

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土豆烧牛肉

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天气寒冷，俺这些日子一直待在户外，和大连猛烈的北风亲密接触着，真是站在寒冷的第一线感受着！自以为，把自己包得滚圆就完事大吉，却不想寒风无孔不入，让俺的热度一点点滴散尽，最后只剩下凉手凉脚。哎，没办法，只能是继续武装自己，把椭圆形变成球形，走路时都觉得喘得慌。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 400g

、

土豆 300g

、

葱 1段

、

盐适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

黄豆酱适量

、

八角 1颗

、

陈皮 3片

、

桂皮 1块

、

蒜 4瓣

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/7
牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。
步骤2/7
将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。
步骤3/7
将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。
步骤4/7
炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用。
步骤5/7
牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。
步骤6/7
锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。
最后一步
放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。

小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体洗手，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-04

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