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南瓜皮土司的做法

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南瓜皮土司

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看看出炉的成品吧。总体来看还是不错的。左边山峰不完美是因为整好形发酵后有气泡被我弄破了所以会这样。烘培就是这样，要做出完美的作品是每个烘培人永远不懈的追求！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 640克

、

黄油 50克

、

白糖 50克

、

盐 4克

、

发酵粉 6克

、

南瓜 100克

、

南瓜皮 110克

、

牛奶 103克

、

鸡蛋 3个150克

烹饪步骤

步骤1/11
准备好110克煮熟的南瓜皮。
步骤2/11 点击查看大图
把南瓜皮切成小丁。
步骤3/11 点击查看大图
在面包机里放入面粉，鸡蛋，发酵粉，盐和白糖。
步骤4/11 点击查看大图
然后倒入牛奶。
步骤5/11 点击查看大图
加入南瓜皮和南瓜搅拌30分钟。
步骤6/11 点击查看大图
加入黄油继续搅拌30分钟到出膜。
步骤7/11 点击查看大图
开始第一次发酵40分钟。
步骤8/11 点击查看大图
发酵结束后揉面排气。一个土司三个面团，每个面团185克，分割好后静置10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
把每个面团擀开，对折，再擀成长条，卷好，我另一个加入红豆。
步骤10/11 点击查看大图
把卷好的面团放入土司盒开始第二次发酵30分钟（天气炎热，室温32度，所以很快）。
最后一步点击查看大图
刷上牛奶或者鸡蛋，烤箱预热190度，中途加盖锡纸30分钟。或者烤箱预热210度，只开下层，不用盖锡纸，烤40分钟。

小贴士

这个分量我是做了两个土司，还有其他几个小面包。夏天热，多做一些，然后放入冷冻室。吃的时候在室温下放个20分钟就可以了。冷冻的好处是水分一点也没有挥发，面包还是有很多水分，嚼起来不干。如果你也和我这样做，你只要在面团第一次发酵结束要整形做土司时，我们知道一个土司要有3个小面团，我一般每个面团的重量在185克左右，这样一个土司就是555克，两个就是1110克，剩下的做别的就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-04

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