京酱肉丝
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步骤1/7
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里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。
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步骤2/7
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京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。
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步骤3/7
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肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
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步骤4/7
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锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。
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步骤5/7
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锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
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步骤6/7
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调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
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最后一步
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防走失,不迷路
吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。
1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。
3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-04
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