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简简单单清蒸梅童鱼的做法

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简简单单清蒸梅童鱼

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10分左右 | 配菜(中级)

梅童鱼（梅鱼） 8-10条

、

姜丝适量

、

葱花适量

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼（小梅鱼）8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好。
最后一步点击查看大图
将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放一些姜丝、黄酒2汤匙，蒸鱼豉油或者生抽一汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，多撒些葱花；锅烧热放油，待油冒烟熄火，把油浇在梅童鱼上即可。

小贴士

梅童鱼的眼珠鼓起即表明蒸熟了。这种鱼肉质鲜美滑嫩，外表金光闪闪；只有江浙一带的海边才有；每公斤价格接近200元。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-04

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