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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花猪肉 1000克

、

梅菜 150克

、

肉汤 150克

、

淀粉 10克

、

白糖 30克

、

老抽 30克

、

蒜几瓣

、

姜一小块

、

八角 1个

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。
步骤2/9 点击查看大图
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
步骤5/9 点击查看大图
将肉切成1厘米左右的片。
步骤6/9 点击查看大图
肉皮朝下摆在碗中。
步骤7/9 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
最后一步
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

小贴士

　在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-03

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