梅菜扣肉
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步骤1/9
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准备材料。
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步骤2/9
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梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
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步骤3/9
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五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。
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步骤4/9
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热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。
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步骤5/9
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将肉切成1厘米左右的片。
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步骤6/9
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肉皮朝下摆在碗中。
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步骤7/9
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热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
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步骤8/9
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把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。
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最后一步
把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-03
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