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自制虾酱的做法

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自制虾酱

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30-45分钟 | 切墩(初级)

小虾一斤

、

盐适量

、

姜适量

、

红酒 1勺

、

糖适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾去杂质，洗净，沥干。
步骤2/4 点击查看大图
料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
步骤3/4 点击查看大图
凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
最后一步点击查看大图
把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

小贴士

虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-03

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