蜂蜜核桃挞

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 50克

、

细砂糖 20克

、

盐 1/4勺

、

全蛋 15克

、

低筋粉 100克

、

核桃仁 160克

、

细砂糖 25克

、

蜂蜜 50克

、

牛奶 60克

、

无盐黄油 10克

、

全蛋 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀；分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状；
步骤2/15 点击查看大图
将低筋粉和盐一起撒入，
步骤3/15 点击查看大图
用刮刀稍加拌合后整理成面团状；
步骤4/15 点击查看大图
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
步骤5/15 点击查看大图
取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；
步骤6/15 点击查看大图
将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；
步骤7/15 点击查看大图
将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；
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取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟；
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取出镇石，挞皮再烤10分钟。
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锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；
步骤11/15 点击查看大图
加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；
步骤12/15 点击查看大图
加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀；
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再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干；
步骤14/15 点击查看大图
将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧；
最后一步点击查看大图
放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟；冷却后切割成合适大小的块状即可。

小贴士

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

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发布于 2012-02-02

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