抹茶饼干（Amai tea & Bake house）

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这款抹茶饼干，曾获奖无数，是Amai tea & Bake house的镇店之宝。方子来自Kel的博客lovescool。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

糖粉 60g（原方70g）

、

无盐黄油 150g

、

低粉 265g

、

大蛋黄 3个

、

抹茶 1.5TBS（22.5ml）

、

砂糖（沾面用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
抹茶和糖粉混合。
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化。
步骤3/9 点击查看大图
用电动搅拌机将1、2混合均匀，至颜色变浅。
步骤4/9 点击查看大图
逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
筛入低粉，搅拌成团，把面团整理成型。
步骤6/9 点击查看大图
覆膜放入冷冻30分钟，稳定面团。
步骤7/9 点击查看大图
取出擀至1.3cm厚，用模具压出自己喜欢的图案。
步骤8/9 点击查看大图
把饼干均匀沾上砂糖。
最后一步点击查看大图
烤盘铺纸，烤箱预热160度。烘烤至饼干边缘金黄即可。（约10-15分钟）

小贴士

1.关于抹茶量。Kel的原方写的是“1.5 TBS Matcha (powdered green tea)”，TBS是table spoon 的简称，也就是汤匙，不知道为什么网上流传了那么多翻译成“茶匙”的，1汤匙（1TBS）=15ml，1茶匙=5ml，差了不是一丁半点啊！我第一次做的时候就当做茶匙，放了10ml，结果根本就是黄油曲奇，哪里来的抹茶味！22.5ml，记住了！记住了！ 2.关于厚度。原方是Roll the dough out to ½” thickness。黛西写的是5mm,也就是1/2cm.原方的1/2〞应该是1/2英寸，约等于1.27厘米。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-20

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