干锅香辣鸡块

Name: 干锅香辣鸡块
Ingredients: 鸡腿 1个

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“没有地方，有这些熟悉安慰。炉上浓汤，伴个香草鲜虾阔面，能与他日日吃。甜苦辣细味咸甜，让菜式**他的肠胃。味觉代传情，还与他饭后抹着杯碟预算未来油盐，闹笑着任泡沫吻唇边”这首《我爱厨房》唱得柔情似水。厨房在家中所占的空间虽然很小，却是爱的载体, 家庭幸福生活的五味是从厨房中诞生的，一个没有厨房的家不能称其为真正意义的家。看过这样一句话：如果你的婚姻里尝不出大蒜的味道，那么你无法把爱情进行到底。爱情到底不只是童话里的故事，它依然需要凡间烟火。烟火气是爱情里多么重要的因素。我爱你，我会为你煮饭煲汤的，是用你嘴吗？记忆中，厨房总是与母亲有关。窗外寒风中飘着雪花，厨房里炉火旺旺，汤在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着热气。母亲的煎炒之声，响连四壁，炊烟袅袅之中，她的身影轻摇的动人心，此即平凡人家亦有的现实华丽。十八岁之前，学生时代的日子里，肚子里装的都是父母满满的爱，送进嘴里的是美食，化在心里的是美意。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1个

、

小干辣椒丝 50克

、

花椒 30克

、

蒜片适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

面粉适量

、

姜片适量

、

葱段

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿洗净，切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡块。
步骤4/5
油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火上色后，立即捞出。
最后一步点击查看大图
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入鸡块，焖炒匀，出锅。

小贴士

做好炸鸡块的三个要点： 1、选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。 2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块时就不会。 3、油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。炸鸡块时先开中火，把鸡块放进去，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变干。

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发布于 2012-02-01

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