大蒜头烧黄鳝段

Name: 大蒜头烧黄鳝段
Ingredients: 黄鳝

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前几天，乡下的表哥不辞辛劳的赶来送我们些黄鳝。这可是他在河里抓来的，完全野生的，不是人工养殖的啊！表哥总是记得我们，小时候我们这一群小伙伴中，表哥的水性是最好的。表哥秉性老实，连我都要欺负他，现在想想很是过意不去。吃着黄鳝，我仿佛又回到了那个纯真年代。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄鳝

、

大蒜适量

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
步骤2/11 点击查看大图
把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。
步骤3/11 点击查看大图
把老姜切成姜丝。
步骤4/11 点击查看大图
开始热锅，放入色拉油。
步骤5/11 点击查看大图
放入姜丝煸炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
放入黄鳝段。
步骤7/11 点击查看大图
放少量的料酒。
步骤8/11 点击查看大图
加入点酱油。
步骤9/11 点击查看大图
放入已经蒸熟的大蒜头。
步骤10/11 点击查看大图
加水，大火继续烧。
最后一步点击查看大图
不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈！

小贴士

俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法，那么鱼和肉这些容易“上火”的食物，夏天自然应该少吃。不过，黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用强，所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉！小暑后的黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。加上暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补，不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻，还可以保护心血管据统计，天下鳝肴不下于百余种，各地都有“拿手”品种。

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发布于 2012-01-31

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