葱油饼
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步骤1/11
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滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合。面团非常湿黏，所以将材料稍稍聚合即可。
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步骤2/11
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在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时。
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步骤3/11
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葱花洗净沥干水分，切小段备用。
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步骤4/11
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加入1/2小匙盐拌匀。葱花实际我用了40g不到点。
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步骤5/11
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将松弛好的面团分割成4份。面团非常黏手，所以我在案板和手上涂了不少沙拉油。
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步骤6/11
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将一份面团擀成长条形，刷上（或者用手抹上）沙拉油。
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步骤7/11
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将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿着边缘慢慢刮起，再用手轻轻推卷上去。
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步骤8/11
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将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。
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步骤9/11
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将面团放在抹油的容器上松弛约1小时。
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步骤10/11
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用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油，将面团放入以中小火煎。
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最后一步
中小火煎至两面金黄即可。
今天做的葱油饼来自孟老师的中式面食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-31
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