残忍的美味 醉虾
多年前第一次吃醉虾,是在胆战心惊的过程中完成。只见一个个幼嫩的小虾躺在一个精致的玻璃容器里,剔透玲珑的身段,醉态可掬的模样让人实在不忍下手,有些残忍;只见朋友用手捏住虾须,提起准备送入口中之时,这酩酊大醉的小虾还在微微颤动着身躯,展示它最后一秒的鲜活。
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步骤1/3
新鲜的海虾或者河虾,以每只3-5公分长为宜,剪去虾脚虾须,在清水中冲洗干净,沥干水份;放置在带盖子的透明玻璃碗内。注意:一定要新鲜的活虾。
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步骤2/3
调汁:小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺,米醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺,白糖半小勺,味精适量,芥末挤出一小段,最后加入52度白酒30克;搅拌均匀,醉汁就做好了。(喜欢吃辣的可以加入小米辣或辣酱红油)
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最后一步
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将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上,迅速盖上盖子,只见虾儿活蹦乱跳,不一会儿便慢慢地喝醉了,昏迷了,醉倒了。建议腌制10分钟后才能开吃,此时的虾已经'安乐死'了,也彻底杀灭了细菌。但又有效地保护了虾的美味和营养成分。如果只醉2-3分钟就吃,有点太残忍了!
醉倒了的虾,全身都充满醉意地在你面前活蹦乱跳直至轻轻挪动慢慢醉倒,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 这是醉虾的最高境界!
友情提醒:肠胃不好的人,最好少吃或不吃。夏天最好别吃醉虾。
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发布于 2012-01-31
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