酸奶冻芝士
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步骤1/6
奶油奶酪室温软化，吉利丁粉加18g牛奶静置充分吸收。
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步骤2/6
奥利奥饼干碎放入保鲜袋用檊面杖压成粉末，黄油软化成液体，将饼干粉末与黄油混合拌匀，取6寸活动蛋糕圆模将饼干黄油混合物放入底部，用勺子将其压平后先放入冰箱冷藏。
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步骤3/6
奶油奶酪加入一半糖用打蛋器打匀再加入另一半糖打匀，直到奶酪光滑无颗粒后分别加酸奶、朗姆酒、柠檬汁分别拌匀最后放入吉利丁液拌匀暂放入冰箱冷藏。（前面静置的吉利丁粉加入剩余的加热后的牛奶搅匀成吉利丁液，牛奶加热温度不宜过高。）
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步骤4/6
淡奶油用打蛋器打至稍有纹路即可。将淡奶油分三次拌入酸奶奶酪糊，用从下往上的翻拌手法将淡奶油与奶酪拌匀。
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步骤5/6
从冰箱中取出饼底将芝士糊倒入抹平、震平，放入冷藏4小时即可。个人认为过夜会更好。脱模时可用电吹风对蛋糕四周吹下即可。
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最后一步
小贴士：因为酸奶有气泡所以最后震几下是为了减少气泡；饼底也可用消化饼干代替奥利奥；切蛋糕时可将刀也用电吹风吹下，切时可以容易些。柠檬汁及朗姆酒不是必需品，不过个人认为加入口味会更好；酸奶用其它也可以，光明如实是无糖的酸奶效果会更好，如果是有糖酸奶糖份可适当减少；吉利丁液中的加热牛奶温度不宜太高，太高会破坏吉利丁的作用但也不能太低不然会有颗粒影响效果；此蛋糕不甜如更爱甜者糖份可增加到50G。15ml相当于9g,可按此换算。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-19
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