香葱芝士肉松包—全家最爱吃的小餐包

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很简单的面包，如果用面包机和面那更是简单至极！但是味道很浓郁，特别香！昨晚一边看电视一边做的，做好了都快10点了。妈妈昨晚都要睡觉了，还说她想先吃一个，我没同意，面包出炉最好3小时后再吃！不然里面的二氧化碳对胃不好！

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高筋面粉 280克

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水 160克

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白糖 40克

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黄油 30克

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全蛋液 20克

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盐 1小勺（5ML)

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酵母 2小勺(10ML)

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奶粉 6克

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沙拉酱适量

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马苏里拉芝士适量

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肉松适量

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葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，把高筋面粉、水、细砂糖、鸡蛋液、盐、奶粉、酵母放在盆里，揉成面团，或是直接放面包机里直接揉面。这是我的第一次手揉，我是在面盆里揉得光滑就拿出来在面板上继续揉的！采取后油法，就是黄油后放，面起筋比较快
步骤2/14 点击查看大图
这种有点膜了就可以放油了，我实在是不爱揉了，到这种程度揉了20分钟吧~会揉面滴同学肯定不用这么长时间，如果用面包机的同学就揉面程序第一次结束（15-20分钟一次）放黄油就OK了
步骤3/14 点击查看大图
放上黄油继续揉面！放完黄油的面会变得很润，很柔软的感觉，手感不错!我大约又揉了15到20分钟吧！没看时间
步骤4/14 点击查看大图
到这种扩展状态就可以了。就是可以拉出薄膜，但是没有手套膜那么薄那么坚韧的程度就OK了，因为我们做小餐包没有吐司那么高滴要求啦！
步骤5/14 点击查看大图
滚圆，放进盆里，上面盖上湿毛巾,准备第一次醒发，室温30度以下的话大约得1个多小时吧，我是放烤箱发酵的比较快40分钟。但是长时间低温醒发滴面包味道比较好，大家可以自己选择
步骤6/14 点击查看大图
面包发到2.5倍大，用手指沾面粉在面团上扎个洞不回缩也不塌陷就发好了，PS：回缩是发酵时间不够，继续发酵会儿；塌陷了是发过头了，考出来的面包会比较硬，不爱长大。
步骤7/14 点击查看大图
把面团拿出来，排出气体，分成9份，滚圆，室温下放15分钟集中发酵。如果家里湿度不够大家要盖东西哦！免得表面的面干了
步骤8/14 点击查看大图
把面团压扁，我是直接用手压的，因为我不打算包很多肉松，稍微包点提提味道而已。像包包子那么包就行，倒过来压皱地方在下，团圆点，就行了。
步骤9/14 点击查看大图
放烤盘上，我的烤盘不沾的就直接放，如果童鞋们的烤盘沾一定要铺油布或是油纸或是锡纸哦！下面进行第二次发酵！这次对湿度要求高，烤箱发酵下面要放一盘烧开不久的热水。发酵大约40分钟左右，时间不固定
步骤10/14 点击查看大图
趁这个时间做点下一步的准备工作。把葱切沫，如果有干葱沫就正好了。没有就用新鲜的，我就是新鲜的葱！然后把马苏里拉奶酪切丝
步骤11/14 点击查看大图
面团发酵到2倍大，还是手沾面粉碰一下，不弹起来就好了！
步骤12/14 点击查看大图
面包上先挤上沙拉酱打底，喜欢怎么挤就怎么挤。然后撒香葱，最上面撒上芝士条！多少随意，不喜欢哪种可以不用
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热，中层180度上下火，15分钟左右！我喜欢烤大点的，就放到上层多烤了几分钟，才出炉~
最后一步点击查看大图
掰开~肉松不用包太多，放一点增加点风味就好啦

小贴士

对新手提示下：1、面粉一定是高筋面粉，普通包饺子包包子的面粉是不能做面包的！ 2、酵母我一般用的是耐高糖酵母，或是金燕酵母，也就是说最好用面包专用酵母 3、不要把盐和酵母放在一起，离远点，不然盐会影响酵母活性 4、奶酪在这个面包要用马苏里拉，不要用错了哦！没有可以不用！ 5、夏天发酵容易发过，大家要留心看看，别发过头了哦！ 6、面包要起筋了才会松软，但是要注意时间，不要用太长时间揉面，尤其是夏天，会开始发酵了哦！

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发布于 2014-07-19

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