培根芝士PIZZA

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210克

、

奶粉 12克

、

盐 1小勺

、

干酵母 1小勺

、

细砂糖 15克

、

黄油 20克

、

水 195克

、

低筋面粉 90克

、

西红柿

、

葱

、

蒜

、

马苏里拉奶酪

、

培根

、

洋葱

、

青椒

、

黄油 20克

、

番茄沙司 4大勺

、

盐少许

、

糖少许

、

马苏里拉芝士 360克

、

培根 250克

、

pizza草适量

、

黑胡椒粉适量

、

蒜 15瓣

、

洋葱一个

、

西红柿 1大个半

、

黄油 10克

、

盐 1/3茶勺

烹饪步骤

步骤1/7
pizza面饼做法：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，黄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克。把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大。
步骤2/7 点击查看大图
Pizza酱做法：黄油20克，盐1/3茶勺，黄油10克，西红柿1大个半，洋葱一个，蒜15瓣，黑胡椒粉，pizza草，培根250克，马苏里拉芝士360克，盐糖少许，番茄沙司4大勺。西红柿切丁，葱切丁，蒜切末，马苏里拉奶酪提前刨丝，培根切段，洋葱切圈，青椒切圈；
步骤3/7 点击查看大图
在等待发面的过程中，铁锅放入黄油，开大火，放入洋葱碎，炒透明，加蒜末，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。出汤后加入pizza草、胡椒粉、盐、糖和番茄沙司，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用；
步骤4/7 点击查看大图
将发好的面团取出，按压排气，把面团擀成圆饼，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。防止面饼鼓起；
步骤5/7 点击查看大图
在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪；
步骤6/7 点击查看大图
铺上培根，随后放入洋葱圈和青椒圈再撒一层奶酪；
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度，先烤15-20分钟。取出，再撒少许马苏，继续烘烤5分钟即可。

小贴士

2张9寸的量。 1、我没有PIZZA盘，直接在烤盘上铺锡纸做的，或者不用锡纸的话刷油也可以； 2、用烤盘的话就不局限大小，我就做的9寸的，做第一只的时候，第二只就可以做准备工作了，第一只烤好，第二只刚好就可以接着入烤箱了，如果你是用PIZZA盘，这个也可以做3个8寸的； 3、擦马苏里拉用家里擦黄瓜的擦子就可以了，很好用的； 4、没有培根的话用香肠就可以，上面的蔬菜也是可以随意发挥哦，豌豆啊、玉米啊都是很好的选择； 5、这个PIZZA酱也可以用做意大利面和蝴蝶面的淋酱，很香滴~。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-30

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