蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/4
鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
-
步骤2/4
加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
-
步骤3/4
静置一会儿,去气泡 or 厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
-
最后一步
盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
a) 不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
b) 蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
c) 个人喜欢在蛋液里面加30ml 3%的牛奶(水就适量减少相应的值)。这样的水蛋又滑又香又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-30
蒸水蛋的相关分类
蒸水蛋的相关推荐
-
超级嫩滑蒸鸡蛋羹!宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
6671793人看过 -
超级简单---椰奶鸡蛋羹
389493人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25284238人看过 -
鸡蛋羹(超详细)
20575528人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
966885人看过 -
蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹 蒸蛋
923577人看过 -
土豆炖牛肉
21379852人看过 -
超简单超嫩鸡蛋羹鸡蛋糕
264448人看过 -
美味鸡蛋羹
1202740人看过 -
红烧排骨
161115555人看过 -
蚝油生菜
27500148人看过 -
虾皮鸡蛋羹
412147人看过