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【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法

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【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 300g

、

姜 4片

、

蒜 1瓣

、

葱 2根

、

白糖半茶匙

、

料酒 1茶匙

、

生抽 2茶匙

、

香醋 1茶匙

、

辣椒油 1茶匙

、

花椒油 1茶匙

、

熟芝麻 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
步骤2/9 点击查看大图
锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
步骤3/9 点击查看大图
3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
步骤4/9 点击查看大图
将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
步骤5/9 点击查看大图
待鸡肉浸凉后，切成丝；
步骤6/9 点击查看大图
取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
步骤7/9 点击查看大图
将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
步骤8/9 点击查看大图
将芝麻撒入鸡丝中；
最后一步点击查看大图
拌匀，装盘即可。

小贴士

1.煮鸡的水要够多，要能完全浸住鸡肉； 2.煮鸡、焖鸡的时间，视鸡肉的重量适当调整； 3.鸡肉丝是切还是手撕看喜好，手撕的话可用肉锤或刀背拍松后再撕； 4.各种调料，可按可口适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-18

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