【麻辣鸡丝】:麻辣鲜香的凉菜
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步骤1/9
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鸡胸肉洗净,蒜去皮切丝,姜去皮一半切丝、一半切片,葱处理干净一半打成葱结、一半切碎;
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步骤2/9
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锅中烧水,水开先后放入姜片、葱结、料酒,再放入鸡胸肉,不盖锅盖大火煮3分钟;
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步骤3/9
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3分钟后关火,盖上锅盖焖5分钟;
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步骤4/9
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将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中;
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步骤5/9
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待鸡肉浸凉后,切成丝;
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步骤6/9
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取一空碗,用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁;
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步骤7/9
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将姜、葱、蒜放入鸡丝中,并淋入酱汁;
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步骤8/9
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将芝麻撒入鸡丝中;
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最后一步
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拌匀,装盘即可。
1.煮鸡的水要够多,要能完全浸住鸡肉;
2.煮鸡、焖鸡的时间,视鸡肉的重量适当调整;
3.鸡肉丝是切还是手撕看喜好,手撕的话可用肉锤或刀背拍松后再撕;
4.各种调料,可按可口适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-18
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