西施舌芙蓉蛋的做法

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西施舌芙蓉蛋

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海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。因为掌握不好火候，所以折中，在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

海蚌 5个

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
海蚌五兄弟~
步骤2/5 点击查看大图
海蚌用小刀撬开。汤汁蚌肉分离。
步骤3/5 点击查看大图
加入少许鸡汤，加热。三个鸡蛋打匀。鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。混合。
步骤4/5 点击查看大图
蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。
最后一步点击查看大图
芙蓉蛋上锅蒸。开盖，蛋八成熟，放入海蚌。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1：蚌肉一定要处理干净。 2：炖蛋的汤汁一定要温热。 3：蛋蒸至八成熟才可放海蚌。

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发布于 2012-01-29

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