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顺滑无冰渣超满足版~榴莲冰淇淋的做法

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顺滑无冰渣超满足版~榴莲冰淇淋

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妈妈去旅游了，一去就是十天，家里留了个8斤多的榴莲感觉一个人总也吃不完，坏了就可惜了，于是诞生了做冰淇淋延迟保鲜期的办法，做法简单味道好，超赞哟~

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜奶 100g

、

动物鲜奶油 200g

、

蛋黄 2颗

、

细砂糖 30g

、

奶粉 15ml

、

榴莲 200g

、

玉米淀粉 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，鲜奶油冷藏8小时以上，天气炎热需要隔冰水打发，鸡蛋分离蛋黄，榴莲去核后是200克哈，工具有手动打蛋器，电动打蛋器，量匙，电子称
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
步骤3/8 点击查看大图
鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅小火煮到锅边冒泡大概60度左右。
步骤4/8 点击查看大图
将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中，搅拌均匀后加入玉米淀粉拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
一边不断搅拌一边隔水加热至液体变得浓稠，放入冷水中冷却降温后密封放入冰箱冷冻室待用。
步骤6/8 点击查看大图
从冷藏室取出鲜奶油隔冰打至六分发，我有点打过头了，纹路不要这么明显，可流动才好。
步骤7/8 点击查看大图
倒入降温冷冻后的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入密封盒内加盖，入冰箱冷冻2小时左右用铲由底部向上翻起搅拌均匀，每2小时左右搅拌一次，如此反复4次左右
最后一步点击查看大图
冰淇淋最后一次翻拌时加入用勺子捣烂的榴莲泥，也可以加入喜欢的任何水果，放入冰箱等待3小时左右既可享用

小贴士

1.玉米淀粉和蛋黄是乳化减少冰渣的作用，安全无有害添加剂。 2.鲜奶不需要煮开只有锅边起小泡既可，过热的鲜奶容易把蛋黄冲成蛋花。 3.冷冻好的冰淇淋要不断搅拌，让鲜奶油和蛋奶浆完全融和才能口感柔滑，果酱一定要等融和充分最后放。食用前冷藏室回温半小时更加棉软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-17

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