酥炸金蝉
夏日雨后，金蝉出没，驱车入山，聚在溪边，垂钓玩水挖金蝉，把成果交给当地的朋友，就成为晚餐的饭桌上的一道添菜，饭后天擦黑，金蝉会爬到树干、叶子下面，伴着虫鸣的，是满山的闪烁的灯光，那是村民们在找金蝉，尽兴而归的时候收一些，带回家，处理好，存到过年，又是一道年菜
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步骤1/6
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可爱的小家伙
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步骤2/6
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金蝉下水洗净泥沙
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步骤3/6
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滚水焯一下
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步骤4/6
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捞出晾凉，撒上盐粒，用手轻轻搅一下，确保盐粒均匀地粘到金蝉上，这时，就可以分装，按照做一次菜的分量用保鲜袋装好，冷冻保存了
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步骤5/6
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做的时候，取出分装好的金蝉，热锅冷油，中火，慢慢炸，直至颜色金黄，蜕壳的金蝉肚子开始鼓起来，说明已经熟了，大火炸至金黄色，这时候口感会很酥脆，出锅即可
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最后一步
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完成，咸度不够的话撒一点盐
金蝉的火候全看个人口味，喜欢酥的，可以炸久一点，带点焦糊味。。。刚学到到的贮藏保鲜方法，把烫好的金蝉放到碗里，加水盖过，冷冻至结块，即可装袋保存，绝对新鲜，此法可用于大多数生鲜的保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-17
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