水蜜桃冰凉意面

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日本的意大利餐厅一到夏季就会推出诸多口味的意大利凉面。近年来特别流行各种水果凉意面。常见的有加西柚，葡萄，水蜜桃，猕猴桃，菠萝，蜜瓜，橙子，甚至还有放香蕉的！我个人最喜欢的还是水蜜桃凉意面。桃子加了柠檬汁和少许盐和黑胡椒，加上冰冰的意大利细面，一口下去，意面冰凉滑爽，满口桃香四溢，真是太爽了！有机会夏季去日本旅行的朋友，一定不要放过这道“季节限定”的美食哦。今天我是早上做便当时做的，实在来不及拍过程图(不过其实也真不需要过程图)，还请各位见谅。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

成熟水蜜桃（大） 1个

、

熟透的红番茄（小一点的) 1个

、

橄榄油（拌面和拌配料的一共）两大勺

、

柠檬半个

、

意大利细面一人份

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

意大利混合香草盐（Magic Salt）少许

、

新鲜罗勒叶（没有也无妨） 1-2片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
桃子去皮，一半切成片（装盘时放在上面用的），放入小号保鲜盒，洒少许盐（我用的是餐桌盐），一点点黑胡椒，一勺柠檬汁，半勺橄榄油稍微拌一下后放冰箱冷藏待用。另一半切碎，番茄也去皮后切碎（不介意吃番茄皮的，连皮一起切碎也完全没问题）。
步骤2/5
将切碎的桃子和番茄连汁一起倒入一个大一点的容器（等会儿就直接用这个容器拌面了），加少许意大利香草盐，半个柠檬的柠檬汁，一勺半橄榄油，用勺拌匀后也放冰箱冷藏待用。
步骤3/5 点击查看大图
煮面。做意式凉面一般都用细面。我用的是这个Capellini n1. 按照包装袋上的说明煮就好。我今天用了一人份煮了4分钟。煮好后立即捞出用冷水冲洗掉表面粘液，然后放入冰水中，'冰镇'一会儿后捞出，沥干水分。将凉面倒入上述装有切碎的桃子和番茄的容器，与做好的拌料一起用意面夹子（或筷子）快速拌匀即可。
步骤4/5 点击查看大图
将保鲜盒内的桃子片放在意面上，盒内的果汁和橄榄油最后也浇上去，再撒上一点点意大利香草盐点缀一下，就完成啦。这是今天做的'水蜜桃冰凉意面便当'，旁边是口袋饼。补充：有新鲜罗勒叶的话，在桃子上面再放1-2片罗勒叶，会更好看也更香。
最后一步点击查看大图
补充介绍：今天用的意大利混合香草盐。这个香草盐我是从东京带回上海的，国内不知道有没有卖类似的。图片供大家参考。没有的话就自制好了，意大利混合香草（干的）磨碎，加少许餐桌盐混合一下就好。

小贴士

1）桃子和番茄最好是从冰箱里拿出来的，这样做起来更省时间。 2）为了意面拌出来后的卖相佳，口感好，可以把番茄籽拿掉。 3）意大利凉面最好现做现吃。拌料可以提前做好放在保鲜盒内冷藏，第二天吃的时候拿出来一拌就好。但千万不要放久！

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发布于 2014-07-16

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