天妇罗
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步骤1/16
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准备好所有的食材。
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步骤2/16
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120克面粉加入蛋黄。
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步骤3/16
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再加入清水。
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步骤4/16
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加入吉士粉。
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步骤5/16
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搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
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步骤6/16
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大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
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步骤7/16
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白萝卜去皮。
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步骤8/16
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切成细丝。
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步骤9/16
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放入碗中加少许盐腌制片刻。
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步骤10/16
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取一个小碗加入生抽,鲜贝露,鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
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步骤11/16
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大虾先裹上面粉。
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步骤12/16
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再裹入面糊,虾尾留出来不用过面糊。
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步骤13/16
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入油锅中炸制金黄捞出沥油。
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步骤14/16
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洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
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步骤15/16
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也炸制金黄,捞出沥油。
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最后一步
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炸好的食材装盘,随萝卜蘸汁一起上桌即好。
150克面粉,120克作为面糊,30克作为干面粉用。
吉士粉如果没有也可不用加,不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳,我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高,放入食材后关小火,全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加,比如茄子,莲藕等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-16
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